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| 【冷たいうどんレシピ】赤いトマトスープのうどん |
【2008/07/14 Mon 12:49】 冷たいトマトスープに、うどんの組み合わせ。洋風な味にうどんがちょっと新鮮＆チャレンジャーでした。 トマトと玉ねぎ、すりおろした人参が入っています。  トッピングに半熟卵と輪切りピーマン♪粉チーズ♪ ・・・ガーン。半熟卵失敗。 半熟加減もどうかと思うが、明らかに割り方失敗。  家にある消費食材ですが、トマト味とピーマンの相性は間違えなくよし。。 問題はうどんとの相性ですが。 普通。 前夜からオリーブオイルで野菜炒めて、煮詰めて冷まして、 結構時間がかかった割には普通（笑）。 野菜がいっぱい摂れる事はメリットかなー  ニンニク、バジル、パセリと粉チーズで洋風まっしぐら。 うどんに飽きた時にはいいかも。 ■冷たいトマトスープのうどん（1人前） 〜材料〜 ・シマダヤ「流水麺」うどん 1玉 ・トマト 1個 ・人参 1/4本 ・玉ねぎ 1/2個 ・オリーブオイル 適量 ・ニンニク 1かけ ・コンソメ （粒子）小さじ1 ・白ワイン 大さじ1 ・水 300ｃｃ ・バジル 適量 ・パセリ 適量 ・卵 1個 ・ピーマン 輪切り2,3枚 ・粉チーズ 適量 〜作り方〜 １ 玉ねぎ、トマトはみじんぎり、ニンニクはスライス、人参はすりおろす。 ２ オリーブオイルでニンニクを炒める。 ３ 玉ねぎ、トマト、人参を加えて水分がなくなるまで炒めて取り出す。 ４ 鍋に入れ、コンソメ、白ワイン、水を加えて煮る。 ５ バジル、パセリ、塩こしょうで味を整え冷ましておく。 ■卵は水から5分くらい茹でて半熟にする。 ■うどんを水でほぐし、器に盛り、冷ましたトマトスープを注ぐ。 ■卵を割り、ピーマン、粉チーズを盛って完成。 |
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