|
| リベンジ・具材たっぷり惣菜パン（オリーブオイル生地完成？） |
【2008/06/25 Wed 12:28】 先日の具材たっぷり惣菜パンのリベンジです。 味は結果オーライだったけど、予定はではもっとふわふわ膨らんだハズ。 今日こそは、ちゃんと発酵出来た生地で完成させてみたい。 というわけで、セッセと中身を詰めました。 バター無しのオリーブオイル代用パン生地も少し配合を改良、これならフードプロセッサでもバッチリ捏ねられる♪ 捏ねが早いってやっぱり楽です。  私にしては快心の中身・・・結構詰めたんだけどどうだろう。 中身はフライパンで鶏挽肉、玉ねぎ、ピーマンを炒めて塩コショウ、 炒めた物に半分に切ったプチトマトとスライスチーズを入れて、ケチャップを混ぜました。  ピザ味。・・・右側の壁が低いですが・・・ パン生地もちゃんとふくらんだ。 良好♪良好♪ ポチッとな。 人気blogランキングへ  ☆パン生地 ・強力粉 135ｇ ・薄力粉 10ｇ ・砂糖 8ｇ ・塩 少々 ・ドライイースト 1.5g ・卵 30ｇ ・オリーブオイル 大さじ1.5 ・水 50ｃｃ ☆具材 ・ミニトマト ・ピーマン ・玉ねぎ ・鶏の挽き肉 ・とろけるチーズ ・ケチャップ ■レシピ ●生地捏ね ・ボールに強力粉、薄力粉をふるって合わせる。 ・砂糖、塩、ドライイーストを入れ、泡立て器で混ぜる。 ・オリーブオイル、水を加える ・卵をといて加える。 ・捏ねる→ 一次発酵（40℃40分）→ガス抜き→ベンチタイム(10分） ●トッピングの準備をする ・玉ねぎとピーマンをみじんぎり。 ・鶏挽肉、切った野菜をフライパンで軽く炒めて塩コショウ、ケチャップを和える。 ・ミニトマトは半分に切る。スライスチーズを2,3cmくらいの大きさに切る。 ・全てを合わせて混ぜる。 ・等分して成形。トッピングを入れる。 （成形方法はこちらを参考にさせていただきました。  たっぷりコーンマヨパン by みぃーちゃま）・二次発酵（40℃30分） ・発酵が終わったら、溶き卵（分量外）を塗り、180℃で25〜30分焼く。 
|
|
