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| 自家製・甘夏ピール入りパウンドケーキ |
【2008/04/08 Tue 23:06】 どこが自家製かというと・・・甘夏が。甘夏ピールが。パウンドケーキが。   甘夏を頂きました。先月末ですが、合気道でお世話になっている方の”ｍｙ道場”へ行って皆で稽古・お風呂・食事とプチ日帰り旅行してきました。そこの庭になっていた自家製・甘夏です。よって無農薬間違え無し。 おっ！  甘夏、そして無農薬といえば、ぴよこさんが大量の”甘夏ピール”を仕込んでいたのを思い出しました。 この甘夏、やや酸っぱいと聞いたけど、ピールにすれば皮まで食べられるゾと。 何日も煮詰めたり出来そうにないので、ネット検索して早くザックリ出来そうな方法で・・・ 単純に砂糖：甘夏の皮＝１：１。 砂糖は2，3回にわけてじわじわと煮詰めました。 早速パウンドケーキにして、日持ちもするだろう… ということで、甘夏を頂いたＯさん夫妻にも食べていただく事にした。 えーーー、お二人とも50歳を超えてかなり舌は肥えているご様子。 そして奥様は大変お酒好き。 Ｏさんは何でも「○○はあそこのしか食べない、●●はここのアレしか食べない」という頑固な我が侭っぷりで有名です。 そんなＯ夫妻に、やあやあ、いざ尋常に勝負・・・  挑みました、私。 今年の目標、「自分に作った物を人にあげる」という勇気ある行動に出た。 人様にあげるので、材料もケチらず・代用せず・・・ ちゃんと こちらは自分用に甘夏の味をみようと焼いたもの。 こっちは卵が一個しかないので一個、バターをやめてサラダ油、砂糖控えめ・・・ ブランデーに漬けこんでいたレーズンも入れちゃった。  あれ。高さはないけど、卵一個でも意外とイケるぞ。なにやら貧乏レシピが完成しそうです。 しかもブランデーたっぷりが美味しいの  ・・・ぶっちゃけ、自分用の方が美味しい気がする・・・のはレーズンのせいだろうか。 さて、感想が聞けるのはまた来週・・・どーしましょ。 ポチッとな。 人気blogランキングへ ■なんとなく出来た甘夏ピール ・甘夏の皮と中の白いところ ・砂糖 ・水 まずよーーーく甘夏の皮を洗いまして。 細切りに刻んで水にさらすこと30分、ザルにあけて再び水にさらすのを２，３回。 甘夏：砂糖：水＝１：１：１で手鍋に入れて、まずはグツグツ煮立たせて煮詰める。 水分が減ったところで、さらに水を今度は割合1/2、煮詰めてさらに1/2足す、という感じで完成。 乾かす、とあったので冷蔵庫で2日。  完成？ ■甘夏ピール入りパウンドケーキ （）内は自分用バージョン ・卵 2個 （１個） ・砂糖 80g （50ｇ） ・バター 80ｇ （サラダ油 大さじ２） ・薄力粉 80ｇ （80g） ・ベーキングパウダー 5ｇ (5g） ・甘夏のピール お好みで ・ラム酒 適量 （・ブランデー漬けのレーズン お好みで） 卵と砂糖とすりまぜます。 バターもすり混ぜます。 粉類をふるって混ぜます。 甘夏のピールを刻んでいれます。 型にバター（分量外）を塗ります。 生地を流し込んで180℃のオーブンで10分焼く。 上に切れ込みを入れて170℃で20分焼く。 粗熱が取れたら上面にラム酒を塗る。 |
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