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| 「夜」・「あの」秋刀魚のつみれ汁 |
【2007/11/25 Sun 15:00】 むかーし、付き合う前？の旦那と行った飲み屋さんで食べた、「秋刀魚のつみれ汁」がすごく美味しくってですね。どんな味か憶えてもいないけどとにかく美味しかった。 作ってみた。  出し汁作った時はなんだかハッキリしない味？と思いましたが、つみれを入れたら一気に秋刀魚味。 たまたまもらった柚子があったので、皮を入れて香りづけしてみました。 柚子が入ると入らないではだいぶ味の雰囲気違いますね。 あと、和香りの七味をふってみた。 旦那が「昔こんなの食べたよね〜、思いだした」と説明無しで言い出したので、 ヤッタッ。（￣ー￣）V 味は違うけど、つみれのふんわり加減は似てる、とのこと。 よしよし。 私にしてはちゃんと卵白入れてみた甲斐があったよ。 つみれがやたら大きくなってしまって、お椀に2個ずつくらいしか入らないけど。 だって、直前につみれレシピをいくつかチラ見したら、「大きくてふわふわ」って表現があったんだもん。 もう一品が高カロリーおかずだったので、メインがつみれ汁で正解。 ↓いかにも高カロリーそうなもう一品、スタッフドマッシュルーム。 レシピは「知っとこ！世界の朝ゴハン」から。  マッシュルームに、チーズ・サワークリームなどを乗せて焼いたもの。 「美味しそう  」旦那が食いつきました、ベルリンの朝ゴハン。 仕方ないのでいつか作ってやろうと思ったら、たまたま大ぶりのマッシュルームが売っていた。 ・・・これは私に作れということか？ キノコ好き旦那の執念だか怨念を感じたので、買って帰ってメニューに追加。 まぁ多少・・・ゴーダチーズが→プロセスチーズ＆スライスチーズになったり、チリパウダーが→一味唐辛子になったり、色々ありますが。 「外国っぽい味がする」という旦那。 ニンニクもきいて、すごくハッキリした味です。 「毎日これでもいい〜  」というのはすかさずスルーしておきました。。。美味しく出来て満足でした。 ポチッとな。 人気blogランキングへ ↓以下、レシピ。 〜つみれ〜 ・秋刀魚 2尾 ・生姜 １かけ みじん切り ・長ネギ 1・2本 ・醤油 小さじ1/2 ・酒 小さじ１ ・片栗粉 大さじ１〜２ ・卵白 1個分 ■秋刀魚の頭と腸をとってフードプロセッサでガーーーと。 生姜、長ネギを刻んで入れ、調味料、最後に卵白、片栗粉を加えて混ぜる。 ・残った卵黄は、つみれにつけて食べてもヨシ。 〜出し汁〜 白菜 1/4個 ネギ 1/2本 柚子 スライス 少々 出し汁 1000cc（水1000cc＋鰹節＋ほんだし 小さじ１） 醤油 小さじ１ 酒 50cc 砂糖 大さじ１ 塩 少々 ■出し汁、醤油、酒、砂糖を鍋に入れて煮立たせる。 つみれをスプーンで団子にして出し汁に落とす。 白菜、ネギを入れて蓋をして煮込む。 柚子のスライスを入れる。 ↑柚子を入れるタイミングはいつが正解なんだろう？ 
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