■材料(生地)
・強力粉 195g
・薄力粉 10g
・ドライイースト 3g
・塩 1g
・ハチミツ 大さじ2
・牛乳 100cc
・水 10cc
・卵 1/2個
・バター 40g
バターは常温でやわらかくなった状態。
強力粉と薄力粉を合わせふるっておく。
○強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を合わせる。
○ハチミツを入れる
○牛乳と水を入れる、卵を入れてすべて混ぜる。
○バターを加え、こねながら混ぜる。
20分コネました。
○ひとまとめにして油を塗った耐熱容器に入れ、ラップをする
■一次発酵(オーブン40℃45分)
○生地を8等分し10分置く(ベンチタイム)
■具材&成形
・ロースハム
・玉ねぎスライス
・アイヨリ(マヨネーズ50cc+ニンニクすりおろし1かけ+バジル)
玉ねぎをスライスして水にさらしておく。
生地を丸くのばす。
アイヨリを中心に塗る、玉ねぎ、ハムを上に置く。
くるくる端から巻く。
巻いたものを半分に折って先と先をくっつける。
折れた真ん中へ、縦に包丁で切れ目を入れる。
切れ目から左右に開き、開いた面を上にして天板に並べる。
■ラップをかけてオーブン40℃30分(二次発酵)。
○ラップを外して溶き卵を上に塗る。
○オーブン180℃25分焼く。
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