I ★Love KitchenLife ル・クルーゼで。

【2008/07/22 Tue 12:03】

ゴロゴロの鶏肉を手に入れたので、
このクソ暑いのに煮込んでトマト煮にしてしまいました

オリーブオイルで炒めた玉ねぎとニンニク、しめじと、別に焼いた鶏肉。
ホールトマト缶に、鶏ハムを茹でたチキンスープを使ってみました。
ココナッツミルク入り（レシピは生クリームだったんですが。生クリームは買わずとも相変わらずココナッツミルクは常備）。

このメニューだけ既に私の中で決まっていたのですが、他の献立を一切考えていなかった。
・・・煮込み料理だしなぁ。
と苦し紛れにゴハンはターメリックとコンソメなどを入れて黄色いライスにしたものの・・・

ドーン。

･･･全体的に食卓がおかしい。

豆腐の白和えと焼いた茄子とシシトウ。
アジアンを通り越して和風ですがな

茄子もまだまだ実をつけておりますが、我が家のシシトウが大豊作です。
・・・シシトウってせいぜい2,3本？焼いたり揚げたりするくらいで、大量に食べる料理を見たことがないのですが。

このシシトウ、美味しいです。実も厚いし。
一本も辛いのがなかった。苦くもなくて、すごく食べやすい。

食べなきゃ、という物を優先させる食卓は・・・難しいなぁ。
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3種のスパイス・手作りチリソースでチリドッグ。

【2008/05/06 Tue 15:40】

チリソースを作って、チリドッグにしてみました。

ドッグパンの詳細はこちら。

作ってみかったチリソース、スパイスを揃えるのは大変だと敬遠していたのですが、今回の3種類の中華スパイスと、ハバネロソースを使いました。
（えぇ、我が家にあるのは例の「デスソース　アフターデス」、

唐辛子20倍ですが・・・普通のでいいの気がします）。
イメージはちょっと前にモスのトレイマットで見た、「モスのチリソース」↓こんな感じだったかな？
玉ねぎを炒める。牛ひき肉、トマト、豆、ガラスープ
醤油、三温糖
チリパウダー、クミン、コリアンダー、パプリカパウダー・・・などなど

■材料■
・玉ねぎ　1個
・豚ひき肉　150g
・ホールトマト　1缶
・鶏がらスープ　（粉末小さじ2+水100cc）
・醤油　大さじ1
・三温糖　大さじ1
・ハバネロソース　小さじ2（お好みで調整）
・バジル、塩こしょう　適量

・GABAN「香菜、五香粉、花椒」　各小さじ1/2

■レシピ■
・玉ねぎを炒める
・豚ひき肉を加えて炒める。
・ホールトマトをヘラで潰しながら入れて、鶏ガラスープを加えて煮る。
・醤油と三温糖を回し入れる。
・ハバネロソースを入れる。
・バジル、塩胡椒、香菜、五香粉、花椒を入れる。
・煮詰める。

え～～～・・・美味しいです。初めてスパイスの色々が使われている気がする。
なんか旨みが出ていてイイ味だ。
これいいかも！色々使えそうですね。お肉焼いたり、魚料理にもかけたりと。

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鶏ハム作ってみました。

【2008/04/25 Fri 16:58】

引き続き、鶏ムネ肉を美味しく食べる調理法と模索中です。

一部は大量のナゲットの素になって、冷凍されております。
別の一部は挽き肉用。←たまに麻婆に使う、豚でも鶏でもムネでも全然変わらない。
以前からちょっと興味のあった鶏ハムに挑戦。

レシピはネットに沢山転がっていましたが、一番オーソドックス？であろう物で。
「鶏ハム」で検索したら一番上にあった。
余計な物が何も要らないのが良いと思ったら、

一番感動したのは、

光熱費がかからないこと！

鶏ムネ肉を大きいまま三枚用意しました。
さぞかしコトコト煮込むんだろうな、と思っていたら、たったの5分茹でるだけですよ。
一晩経ったら完成。

ハ、ハムだ。ちょっと塩気が強い気がする。
きゅうりと胡麻ドレッシングでサラダにしたら美味しそう～、と思って即実行。
パンに挟んでもイイ感じ。

こっちも即実行。

いかん、食べやすいのでついついつまんでパクパク食べてしまう。
「これはムネ三枚分、三枚分・・・」とよーーーく自分に言い聞かせています。

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【オレガノ】鶏肉と茄子のトマト煮

【2008/02/14 Thu 10:32】

先週から作ろう作ろうと思っていた、鶏肉と茄子のトマト煮。

実家の定番メニューでした。
黒胡椒とパセリとバジルがこれでもかと入っていたのは、たぶん母の好みです。
なんて良いタイミングで来たんでしょう、レシピモニター。
せっかくなので、トマトと相性の良いオレガノもたっぷり入れました。

いつもより水分が多くなってしまったので、長めに煮込んで飛ばしました。

～材料～
・鶏肉　やや大きめ一口大　200g
・茄子　輪切り　２，３本
・ニンニク　みじんぎり　一かけ
・玉ねぎ　スライス　　1個

・オリーブオイル　適量
・ホールトマト　　１缶
・赤ワイン　　　　50cc
・水　　　　　　　　様子を見ながら適量

・パセリ
・バジル
・オレガノ
・黒胡椒　いずれも適量（我が家的には”これでもかってくらいたっぷり”）

～作り方～
オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒める。
茄子を入れて火が通ったらホールトマトを入れ、木べらで果肉を潰しながら混ぜる。
赤ワイン、水（煮詰まり過ぎたら入れる）、パセリ、バジル、オレガノ、黒胡椒を入れて煮込む。
鶏肉を一口大に切り、別のフライパンで炒めて入れて一緒に煮込む。

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これからじっくり寝かせるホワイトシチュー。

【2007/12/18 Tue 23:53】

水曜日は合気道の忘年会。
稽古後から始めるので、帰りは終電必須。
お酒も飲むし・・・

･･･木曜の朝、シンドいな。
遅刻はしないだろうけどゆとりを持って起きられるかは微妙。

出来ればゆっくりしたい。

旦那昼ゴハンをラクしたい・・・。

・・・・・・。

行き着いた先は、

じっくり寝かせるホワイトシチュー。
これで水曜・木曜と旦那には凌いでもらおう。
カレーとシチューは二日連続でも文句を言わない優良旦那。
いつもなら家に有る物を放り込んで済ませる所、
ちゃんとこのためだけにブロッコリーを買ったので許してねン。

鮭、ブロッコリー、しめじ、じゃがいも、玉葱。
ブロッコリー以外はバターで炒めて、あとはシチューの素を投下。
完～成♪

・・・やたら美味い。

ほとんど食べないうちに、旦那に食いつくされるのは惜しいが、
これで明日は気兼ねなく飲んでくるわ～～～

やっぱりシチューとカレーは、私の息抜きのための必殺料理です。
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「夜」・「あの」秋刀魚のつみれ汁

【2007/11/25 Sun 15:00】

むかーし、付き合う前？の旦那と行った飲み屋さんで食べた、「秋刀魚のつみれ汁」がすごく美味しくってですね。
どんな味か憶えてもいないけどとにかく美味しかった。
作ってみた。

出し汁作った時はなんだかハッキリしない味？と思いましたが、つみれを入れたら一気に秋刀魚味。
たまたまもらった柚子があったので、皮を入れて香りづけしてみました。
柚子が入ると入らないではだいぶ味の雰囲気違いますね。
あと、和香りの七味をふってみた。

旦那が「昔こんなの食べたよね～、思いだした」と説明無しで言い出したので、

ヤッタッ。（￣ー￣）V

味は違うけど、つみれのふんわり加減は似てる、とのこと。
よしよし。
私にしてはちゃんと卵白入れてみた甲斐があったよ。

つみれがやたら大きくなってしまって、お椀に2個ずつくらいしか入らないけど。
だって、直前につみれレシピをいくつかチラ見したら、「大きくてふわふわ」って表現があったんだもん。
もう一品が高カロリーおかずだったので、メインがつみれ汁で正解。

↓いかにも高カロリーそうなもう一品、スタッフドマッシュルーム。
レシピは「知っとこ！世界の朝ゴハン」から。

マッシュルームに、チーズ・サワークリームなどを乗せて焼いたもの。
「美味しそう

」
旦那が食いつきました、ベルリンの朝ゴハン。
仕方ないのでいつか作ってやろうと思ったら、たまたま大ぶりのマッシュルームが売っていた。

・・・これは私に作れということか？

キノコ好き旦那の執念だか怨念を感じたので、買って帰ってメニューに追加。
まぁ多少・・・ゴーダチーズが→プロセスチーズ＆スライスチーズになったり、チリパウダーが→一味唐辛子になったり、色々ありますが。
「外国っぽい味がする」という旦那。
ニンニクもきいて、すごくハッキリした味です。
「毎日これでもいい～

」というのはすかさずスルーしておきました。。。

美味しく出来て満足でした。
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↓以下、レシピ。

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水炊き風のハズが気づいたら洋風スープっぽい。

【2007/11/22 Thu 21:18】

そもそもは、白菜と豚肉でブログ友さんが「ハマってる」といった煮込み料理にしようと思っていたのです。
・・・我が家に豚がいないブー

。

旦那に、「結のほっぺから削げば」と真顔で言われる…＿｜￣｜○

えぇ、いっそ削げたらいいのに。。。
しかもそれは「豚」肉なんですか、やっぱり。

ここは私ではなく鶏肉にする事にして、白菜に長ネギ、鶏肉と豆腐・・・
水炊きみたいにしようとしていたハズが。

水をちょっと入れて蓋をして煮たてた後の最終的な味付け、

・コンソメ
・醤油
・バター　一かけ

など。なぜ洋風に・・・
バターのコクがなかなか良い仕事してました。

ちょっと長ネギの立場が気になりますが、特に違和感がなかった。
・・・旦那、ネギの存在に気付いただろうか。

温まるしホッとするから良いか。
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