I ★Love KitchenLife

【2008/05/09 Fri 13:49】

苦戦し続けている中華スパイスレシピ、サラダの最後にドバッとかけただけですが、ネギとマヨネーズの組み合わせにピリリと。

・レタス　　　2,3枚
・まいたけ　1/2束

・ネギ　　　10cmくらい　みじんぎり
・マヨネーズ　　大さじ2～3
・ごま油　小さじ1
・ガーリックオイル　適量
・GABAN「花椒」　　適量

■レタスを洗ってちぎり、皿に盛る。
■まいたけを軽く茹で、お湯を切ってざるにあげる。
■みじんぎりにしたネギ、マヨネーズ、ごま油、ガーリックオイルを混ぜあわせ、まいたけを和える。
■レタスの上にのせ、最後に花椒をふる。

結構たっぷりふって満足だったのですが、旦那には「パンチがない」といわれる。
・・・そうですか。
やっぱりそうですか。確信犯です。

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夫婦の食卓 | TRACKBACK(0) | COMMENT(9) |

クロワッサンは作る物じゃなくて買うものだ。

【2008/05/08 Thu 12:00】

先日の格言：
”クロワッサンは作る物じゃなくて買うものだ”

という結論が出ました。
手間も時間も経済的にも・・・技術的にもあらゆる方向から（笑・要するに全部ダメだった）。

おぅ・・・なんかボロボロ。

豆腐パンに方向転換しましたが、そういえばクロワッサンはいまだに成功したことがなかった、と気が付いて普通のを作ってみる事に。
バターの代用、ケーキマーガリンでしたが。やわらかいので伸ばしやすかった。
が。

・・・全体がサクッとしてます。シャクッ！とはいきません。
かぶりつくと、バリバリ散ります（笑）。
焼き過ぎ？けどレシピどおりの時間と温度では全然焼きたりていませんでした。
もう・・・やっぱりオーブンだ！オーブンがよろしくないに違いないっ！
と旦那に主張…→もちろん玉砕。

まともに30、40分合間をとって折って・・・を3，4回くりかえし。
他の事も合間にしていたら、

午前3時に完成

・・・そのあともいろいろやっていたらなんだか外が明るくなってきましたよ。
何もかもワリにあわん。
というわけで、クロワッサンは買う物だ、と。

・・・他にも一回作ってみて「買う物だ」と結論出た物シリーズに、「韮饅頭」と「バウムクーヘン」があります。
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手作りパン/パンの食事。 | TRACKBACK(0) | COMMENT(14) |

【香菜】鶏とココナッツミルクのアジアン麺。

【2008/05/07 Wed 23:46】

引き続き中華スパイスと格闘中。
やっぱりアジアン料理でしょ。旦那の好き嫌いなんて知るかーー。
というわけで自分の一人ゴハンです。一人ゴハンといえば、

必殺・ココナッツミルク、必殺ひやむぎ

。

アジアンあじあんアジアンあじあん・・・、

うっかりしていると麺つゆとか醤油とか和風に味付けそうなので、イメージしている物を自分に言い聞かせながら完成。

ココナッツミルクと鶏ガラスープ、タイカレー作りの通過工程みたいな感じです。
おろしニンニクもいれて、濃い味め。
暑い季節にもパワフル＆食べやすそうなイメージで。。

具材は何が合うかなー、とスープを考えてから探した結果（←このへんが行き当たりばったり）。
やっぱり鶏肉かな

玉ねぎと家にあったキノコ類になりました。

えーー、辛くないタイカレーの味みたいです。というかココナッツミルクに間違えないけど。
味は濃い目だけど、食べ終わって口の中さっぱり。
しかもちょっとヘルシーそう。
タイカレーと同じく好き嫌いはわかれそうですが、私はこれ好きだわ。

自分専用に作ると思いきりがよくていいのかも♪
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一人の食事 | TRACKBACK(0) | COMMENT(8) |

3種のスパイス・手作りチリソースでチリドッグ。

【2008/05/06 Tue 15:40】

チリソースを作って、チリドッグにしてみました。

ドッグパンの詳細はこちら。

作ってみかったチリソース、スパイスを揃えるのは大変だと敬遠していたのですが、今回の3種類の中華スパイスと、ハバネロソースを使いました。
（えぇ、我が家にあるのは例の「デスソース　アフターデス」、

唐辛子20倍ですが・・・普通のでいいの気がします）。
イメージはちょっと前にモスのトレイマットで見た、「モスのチリソース」↓こんな感じだったかな？
玉ねぎを炒める。牛ひき肉、トマト、豆、ガラスープ
醤油、三温糖
チリパウダー、クミン、コリアンダー、パプリカパウダー・・・などなど

■材料■
・玉ねぎ　1個
・豚ひき肉　150g
・ホールトマト　1缶
・鶏がらスープ　（粉末小さじ2+水100cc）
・醤油　大さじ1
・三温糖　大さじ1
・ハバネロソース　小さじ2（お好みで調整）
・バジル、塩こしょう　適量

・GABAN「香菜、五香粉、花椒」　各小さじ1/2

■レシピ■
・玉ねぎを炒める
・豚ひき肉を加えて炒める。
・ホールトマトをヘラで潰しながら入れて、鶏ガラスープを加えて煮る。
・醤油と三温糖を回し入れる。
・ハバネロソースを入れる。
・バジル、塩胡椒、香菜、五香粉、花椒を入れる。
・煮詰める。

え～～～・・・美味しいです。初めてスパイスの色々が使われている気がする。
なんか旨みが出ていてイイ味だ。
これいいかも！色々使えそうですね。お肉焼いたり、魚料理にもかけたりと。

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ル・クルーゼで。 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

バター代用オリーブオイルのパン。

【2008/05/06 Tue 15:30】

とりあえず、バターを使うのを控えようと思って代わりにエキストラバージンオリーブオイル。
縦長のドックパンを焼こうと思ったのに・・・

焼きあがってみたら「まん丸パン失敗」みたいな微妙な楕円。
まぁ良い。良い。

今日のパン生地は、まずバター→オリーブオイル。
あとは普通のロールパンとほぼ同じなんだけど、基本レシピの1/2の量で捏ねました。
薄力粉をやや多めに入れました。

断面の写真を忘れてしまったけど、キメも細かいしすごーーーくよくある普通のパンがついに出来た！
外側のツルッとした感じもよし。

で、この楕円を無理やりチリドッグにしてしまいました。

見た目のツルルン具合も、旦那が「作ったんでしょ？」と確認してくれるくらいだったのでまぁ上出来。

が、「美味しいけど・・・食べにくい。」

や、やっぱり？楕円がいけないんだ、楕円が。
いっそバーガー型にするべきだったかしら・・・

バター不要のパン生地、これをベースにしようかと思います。
思いのほか上手くいったので満足です。
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↓以下はレシピ。

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手作りパン/パンの食事。 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

柚子の葛きりセット♪

【2008/05/05 Mon 23:58】

姉とお茶もしました。

紅梅苑の「柚子葛きり」。
左の柚子シロップ？に付けて食べます。
結構甘めでしたが、柚子の味でさっぱり感がありました。

白いのは白玉です。

姉は「青うめ葛きり」を食べてました。
こちらも甘いんだけど、後味さっぱり。
スルスル食べきってしまったわ。

ちなみに、ちょっと行くと。

絶景です。
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ピリ辛豚冷しゃぶ定食。

【2008/05/04 Sun 22:30】

姉が遊びにきて、我が家でお昼ごはんを食べました。

今日のゴハン
・ピリ辛豚の冷しゃぶ
・茄子のマヨあえ
・長芋ときゅうりのわさび醤油

コンソメ味の重ね蒸しにしようと思ったのですが、今日は暑い。
自転車で買い物に行ったらますます暑い。
買い物に行った先でレタスが目について、冷しゃぶだー

ちょっと変わり冷しゃぶにしてしまいました。

セルフィユさんの和調理味噌シリーズ、「ニンニクピリ辛味噌」で茹でた厚めの豚肉をあえました。
食べ応えも味の濃さも旦那にはＨＩＴだったようです。

姉にオススメしようと買った物。
本当は他の物を買おうと思ったのですが、この日の試食で出ていてパクッと。
絶対うちの旦那も姉の旦那も好きだ、と思って急遽買ってしまいました。
冷静に考えると、味噌・ニンニク・豆板醤モロモロで似たような味は出来そうだな・・・とか思ってしまいましたが、新米主婦の姉にはよさそうだ。

というわけで、これとプリンジャム、ビタータイプをお持ち帰り。

茄子は軽く炒めてガーリックオイル、マヨネーズ、香菜、塩胡椒で味付けしただけですが、なんだか美味しかった。

専業主婦になって毎日ゴハン作りに追われているらしい姉、
人が作る白いゴハンの食事ってなんで美味しいんだろうねーーー

今度は姉にごちそうになろうっと♪
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